Tang Taizong Li Shimin en Laotongguan Roujiamo

Roujiamo is een beroemde snack in Shaanxi, maar de Roujiamo van Laotongguan is uniek en lijkt beter te zijn dan die van andere plaatsen. Het grootste verschil is dat je versgebakken koekjes met gekookt koud vlees moet gebruiken, beter bekend als "Warme gestoomde broodjesMet koud vlees". Dit is de meest traditionele en heerlijke manier om het te eten. De broodjes zijn droog, knapperig, krokant en geurig, en het vlees is vet maar niet vet. Dun maar niet houtachtig, het smaakt zout, geurig en smakelijk, met een lange nasmaak.

Knapperig en geurigTongguan Roujiamo

Laotongguan Roujiamo, voorheen bekend als Shaobing Momo, ontstond in de vroege Tang-dynastie. Volgens de legende reed Li Shimin, keizer Taizong van de Tang-dynastie, op een paard om de wereld te veroveren. Toen hij door Tongguan trok, proefde hij de Tongguan Roujiamo en prees hem uitbundig: "Prachtig, geweldig, ik wist niet dat er zo'n heerlijk eten op de wereld bestond." Al duizenden jaren zorgt de oude Tongguan Roujiamo ervoor dat mensen er nooit genoeg van krijgen om het te eten, en het staat bekend als "Chinese hamburger" en "Oosterse sandwich".

De productiemethode van Tongguan Roujiamo is ook zeer uniek: de varkensbuik wordt geweekt en gestoofd in een stoofpot met een speciale formule en kruiden. Het vlees is delicaat en geurig; de geraffineerde bloem wordt gemengd met warm water, alkalische noedels en reuzel. Kneed het deeg, rol het in reepjes, rol er cakes van en bak ze in een speciale oven. Haal het uit de oven wanneer de kleur egaal is en de cake geel is geworden. De versgebakken Thousand Layer Shaobing is van binnen gelaagd en heeft een dunne en knapperige korst, zoals eenBladerdeegNeem een ​​hap en de resten branden je mond. Het smaakt heerlijk. Snijd het dan met een mes in tweeën, voeg het gemarineerde gehakt toe en je bent klaar. Het smaakt rijk aan saus en heeft een unieke smaak.