ჩინური ჰამბურგერების დამზადების ნაცვლად, ჩვენ გვინდა გავაკეთოთ მსოფლიო რუჯიამო — მოკლე განხილვა ტონგუან რუჯიამოში შემავალი კულტურული გენების შესახებ.

ტონგუანი უძველესი ქალაქია, სავსე ისტორიული ხიბლით. უნიკალურმა გეოგრაფიულმა გარემომ და მდიდარმა ისტორიულმა კულტურამ ტრადიციული დელიკატესები წარმოშვა.ტონგუან რუჯიამო, რომელსაც ნათლად „ჩინურ ჰამბურგერს“ უწოდებენ. ის არა მხოლოდ ტონგუანის ხალხის ემოციებსა და მოგონებებს ატარებს, არამედ ჩინური კულინარიული კულტურის მნიშვნელოვან ნაწილს წარმოადგენს. მას აქვს ისეთი კულტურული მახასიათებლები, როგორიცაა ხანგრძლივი ისტორია, გამორჩეული გეოგრაფია, უნიკალური ხელოსნობა და მდიდარი კონოტაციები. ის შანქსის პროვინციის არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობაა. ტონგუან როუჯიამოს კულტურული გენების კვლევასა და გათხრებს უდიდესი მნიშვნელობა აქვს ჩინური კულტურისადმი ხალხის იდენტობისა და სიამაყის განცდის გასაძლიერებლად და ჩინური კულტურის მთელ მსოფლიოში გავრცელების ხელშეწყობისთვის.

1. ტონგუან რუჯიამოს დიდი ხნის ისტორიული წარმომავლობა აქვს

ჩინეთს აქვს ხანგრძლივი კვების კულტურა და თითქმის ყველა დელიკატესს აქვს თავისი უნიკალური წარმოშობა და ისტორია, და იგივე ეხება Tongguan Roujiamo-ს.

ყველაზე ფართოდ გავრცელებული თეორია არის ის, რომ ლაოტონგუან რუჯიამო პირველად გამოჩნდა ტანგის დინასტიის დასაწყისში. ამბობენ, რომ ლი შიმინი ცხენზე ამხედრდა მსოფლიოს დასაპყრობად. ტონგუანთან გავლისას მან გასინჯა Tongguan Roujiamo და უხვად შეაქო: "მშვენიერია, მშვენიერი, მშვენიერი, მე არ ვიცოდი, რომ მსოფლიოში ასეთი დელიკატესი არსებობდა". მან მაშინვე დაარქვა მას: "ტონგუან რუჯიამო". კიდევ ერთი თეორია ტონგუან რუჯიამო წარმოიშვა ტანგის დინასტიის ფოსტის სადგურიდან, ტონგუანი იყო სატრანსპორტო გზა, რომელიც აკავშირებდა ცენტრალურ დაბლობს და აბრეშუმის გზაზე. და სხვადასხვა კულტურულმა გაცვლამ უფრო მდიდარი გახადა ადგილობრივი კვების კულტურა იმისთვის, რომ მგზავრებს მიეწოდებინათ ადვილად გადასატანი და საჭმელად, ფოსტის სადგურმა მწვადი დაჭრა და მოათავსა ორთქლზე მომზადებულ ფუნთუშაში დროთა განმავლობაში, „დაბრაწული ღორის“ და „ჰუ ნამცხვრის“ შემოღებამ, ორთქლზე მოხარშული ფუნთუშების მწარმოებლებმა განაგრძეს ტონგუან რუჯიამოს წარმოების მეთოდების გაუმჯობესება და დაასრულეს ორთქლზე მოხარშული ფუნთუშების ხორცით, ძროხის ენის ნამცხვრები ხორცით და. მრგვალი ათასიანი ფუნთუშა ხორცის ნამცხვრების ევოლუციასთან ერთად, წარმოების მეთოდები და პროცესები უფრო მარტივი და სწრაფი გახდა, ხოლო გემო უფრო პოპულარული გახდა Qing Dynasty-ის პერიოდში და განვითარდა რესპუბლიკის დროს. ჩინეთი. ჩინეთის სახალხო რესპუბლიკის დაარსების შემდეგ, წარმოების ტექნიკა თანდათან გაუმჯობესდა და საბოლოოდ გადაიქცა დღეს უნიკალურ დელიკატესად.

არ არსებობს დამაჯერებელი ისტორიული მტკიცებულება ამ ლეგენდარული ისტორიული ისტორიების დასამტკიცებლად, მაგრამ ისინი ანდობენ ძველი შაანქსის ხალხის სურვილებს უკეთესი ცხოვრების შესახებ, როგორიცაა გაერთიანება, ჰარმონია და ბედნიერება. ისინი ასევე აძლევენ რუჯიამოს მდიდარ კულტურულ ფერს, რაც მომავალ თაობებს საშუალებას აძლევს გაეცნონ მას საინტერესო ისტორიების საშუალებით. რუჯიამო თაობიდან თაობას გადაეცემა, რაც ქმნის საერთო კვების კულტურის მეხსიერებას ტონგუანის ხალხისთვის. Tongguan Roujiamo-ს განვითარება და ევოლუცია ასახავს ტონგუან ხალხის შრომისმოყვარე სიბრძნეს, გახსნილობასა და შემწყნარებლობას და მათ კულტურულ გონებას, ისწავლონ სხვისი ძლიერი მხარეებიდან. ის ასევე ხდის ტონგუანის ტრადიციულ საჭმელს უნიკალურ საკვებ კულტურაში და გახდა ყვითელი მდინარის კულტურის ბრწყინვალე კრისტალიზაცია.

2. Tongguan Roujiamo-ს აქვს გამორჩეული რეგიონალური ფერი

ჩინეთს აქვს უზარმაზარი ტერიტორია და სხვადასხვა რეგიონს აქვს განსხვავებული კვების კულტურა. ეს საკვები კულტურები არა მხოლოდ აჩვენებს ადგილობრივ წეს-ჩვეულებებს და წეს-ჩვეულებებს, არამედ ასახავს სხვადასხვა რეგიონის ისტორიულ და კულტურულ ფონს. ტონგუან რუჯიამოს აქვს ჩრდილოეთით მდებარე ყვითელი მდინარის აუზის გამორჩეული კულტურული მახასიათებლები.

ნიადაგი და წყალი მხარს უჭერს ხალხს, ხოლო ადგილობრივი არომატის ფორმირება პირდაპირ კავშირშია გეოგრაფიულ გარემოსთან და კლიმატის პროდუქტებთან. Tongguan Roujiamo-ს შექმნა განუყოფელია გუანჯონგის ტერიტორიაზე არსებული მდიდარი პროდუქტებისგან. უზარმაზარ გუანჟონგის დაბლობს აქვს განსხვავებული სეზონები, შესაფერისი კლიმატი და ნაყოფიერი წყალი და ნიადაგი, რომელსაც საზრდოობს მდინარე ვეი. იდეალური გარემოა მოსავლის ზრდისთვის. უძველესი დროიდან ის ჩინეთის ისტორიაში ერთ-ერთი ცნობილი სოფლის მეურნეობის სფეროა. მოსახერხებელი ტრანსპორტის გამო, გარშემორტყმულია საშიში მთებითა და მდინარეებით. დასავლეთ ჟოუს დინასტიიდან, მას შემდეგ, 10 დინასტიამ, მათ შორის ცინი, დასავლეთ ჰანი, სუი და ტანგი, დააარსა თავისი დედაქალაქები გუანჯონგის დაბლობის ცენტრში, რომელიც გაგრძელდა ათას წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. შაანქსი უძველესი ჩინური კულტურის სამშობლოა. ჯერ კიდევ ნეოლითის ხანაში, ხუთი-ექვსი ათასი წლის წინ, სიანის "ბანპო სოფლელებს" შინაური ღორები ჰყავდათ. ათასობით წლის განმავლობაში ადამიანებს ზოგადად ჰქონდათ მეცხოველეობისა და ფრინველის მოშენების ტრადიცია. მაღალი ხარისხის ხორბალი, რომელიც უხვად არის გუანჟონგში და ღორების ფართომასშტაბიანი მოშენება, უზრუნველყოფს საკმარის მაღალხარისხიან ინგრედიენტებს რუჯიამოს წარმოებისთვის.

ტონგუანში ბევრი უძველესი რუჯიამოს ბრენდია, რომლებიც ასობით წელია გადაცემულია. ტონგუან რუჯიამოს კულტურული მუზეუმის გამოცდილების დარბაზში შესვლისას, ანტიკური გაფორმება მნახველებს აგრძნობინებს, თითქოს ძველ სასტუმროში დაბრუნდნენ და იგრძნონ ძლიერი ისტორიული ატმოსფერო და ხალხური წეს-ჩვეულებები. ორთქლზე მოხარშული ფუნთუშების შემქმნელები ჯერ კიდევ სჩვევიათ ხრაშუნა ქინძისთავებს თავიანთი უნარების დემონსტრირებისთვის და მომხმარებლების მოსაზიდად. ეს მახასიათებლები უნიკალურ ხიბლსა და კულტურულ ღირებულებას მატებს ტონგუანის კვების კულტურას, რომელიც სავსეა ძლიერი ადგილობრივი მახასიათებლებით და ჰუმანისტური გრძნობებით. მნიშვნელოვანი ფესტივალებისა და მიღებების დროს, Tongguan Roujiamo უნდა იყოს დელიკატესი სტუმრების გასართობად. ის ასევე გახდა საჩუქარი, რომელსაც ტონგუაელები ხშირად უტანენ ნათესავებსა და მეგობრებს გარეთ გასვლისას. ის წარმოადგენს ტონგუანის ხალხის ოჯახურ გაერთიანებებს, მეგობრობასა და ტრადიციულ ფესტივალებს. და ყურადღება. 2023 წელს, ჩინეთის სამზარეულოს ასოციაციამ ტონგუანს მიანიჭა ტიტული "საეტაპო ქალაქი რუჯიამოს სპეციალური საკვებით".

3. Tongguan Roujiamo-ს აქვს წარმოების დახვეწილი უნარები

Noodles არის მთავარი თემა შაანქსის პროვინციის Guanzhong რეგიონში, ხოლო Tongguan Roujiamo ლიდერია noodles-ში. Tongguan Roujiamo-ს წარმოების პროცესი ოთხი საფეხურისგან შედგება: შემწვარი ღორის ხორცი, ლაფსების მოზელა, ნამცხვრების დამზადება და ხორცის ჩაყრა. თითოეულ პროცესს აქვს თავისი საიდუმლო რეცეპტი. არსებობს შემწვარი ღორის ხორცის საიდუმლო რეცეპტები, ფაფის ცომის ოთხი სეზონი, ნამცხვრების დამზადების უნიკალური უნარები და ხორცის ჩაყრის განსაკუთრებული უნარები.

ტონგუან როუჯიამო დამზადებულია მაღალი ხარისხის ხორბლის ფქვილისგან, რომელიც თბილ წყალთან არის შერეული.ტუტე ნუდლებიდა ღორის ქონი, მოზელილი ცომში, გაბრტყელებული ზოლებად, გაბრტყელებული ნამცხვრებად და გამომცხვარი სპეციალურ ღუმელში, სანამ ფერი არ გახდება თანაბარი და ნამცხვარი არ გაყვითლდება. გამოიღეთ. ათასფენიანი სეზამის მარცვლების ნამცხვრები შიგნით ფენებად არის დაწყობილი, კანი თხელი და ხრაშუნაა, ფენოვანი ცომის მსგავსად. როდესაც კბენთ, ნარჩენები ჩამოვარდება და პირს დაგიწვავთ. შესანიშნავი გემო აქვს. ტონგუან როუჯიამოს ხორცი მზადდება ღორის მუცლის ჩაშუშვით და მოხარშვით ჩაშუშვით ქვაბში სპეციალური ფორმულისა და სანელებლების გამოყენებით. ხორცი ახალი და ნაზია, წვნიანი ნოყიერი, ცხიმიანი, მაგრამ არა ცხიმიანი, უცხიმო, მაგრამ არა ხის მსგავსი, მარილიანი და გემრიელია. , ღრმა გემო. ტონგუან როუჯიამოს მირთმევის წესიც ძალიან სპეციფიკურია. ის ყურადღებას ამახვილებს „ცხელ ფუნთუშებზე ცივ ხორცთან ერთად“, რაც ნიშნავს, რომ მოხარშული ცივი ხორცის შესარევად უნდა გამოიყენოთ ახლად გამომცხვარი ცხელი ბლინები, რათა ხორცის ცხიმი შეაღწიოს ფუნთუშებში და ხორცი და ფუნთუშები ერთმანეთში აირიოს. რბილი და ხრაშუნა, ხორცისა და ხორბლის არომატი იდეალურად არის შერწყმული ერთმანეთში, ერთდროულად ასტიმულირებს სტუმრების ყნოსვას, გემოსა და შეხებას, რაც მათ სიამოვნებას და მისგან ტკბობას იწვევს.

ტონგუან რუჯიამო, არ აქვს მნიშვნელობა ინგრედიენტების არჩევანს, ფენოვანი ნამცხვრებისა და შემწვარი ღორის ხორცის მომზადების უნიკალური ხერხს, ან "ცხელი ფუნთუშების ცივი ხორცით" ჭამის ხერხს, ეს ყველაფერი ასახავს ტონგუანის ხალხის ინტელექტს, შემწყნარებლობას და გონებაგახსნილობას. გაიგეთ ტონგუანის ხალხის ცხოვრების წესი და ესთეტიკური ცნებები.

4. Tongguan Roujiamo-ს აქვს კარგი მემკვიდრეობითი საფუძველი

"ისტორიის საუკეთესო მემკვიდრეობა არის ახალი ისტორიის შექმნა; უდიდესი ხარკი კაცობრიობის ცივილიზაციისთვის არის ადამიანური ცივილიზაციის ახალი ფორმის შექმნა." Tongguan Roujiamo არის ძვირფასი კულტურული მემკვიდრეობა და Tongguan County ღრმად იკვლევს Tongguan Roujiamo-ს ისტორიულ და კულტურულ ელემენტებს. , რაც მას კულტურული კონოტაციის ახალ ეპოქას აძლევს.

იმისათვის, რომ მეტმა ადამიანმა გასინჯოს ტონგუანური დელიკატესები და ტონგუან რუჯიამო გასულიყო ტონგუანიდან, ორთქლზე მომზადებულმა ფუნთუშების ხელოსნებმა გააკეთეს გაბედული ინოვაციები და გამოიკვლიეს და განავითარეს Tongguan Roujiamo ინდუსტრიული წარმოების ტექნოლოგია, სწრაფი გაყინვის ტექნოლოგია და ცივი ჯაჭვის ლოგისტიკა, რამაც არა მხოლოდ კარგად შეინარჩუნა ტონგუან რუჯიამო რუჯიამოს ორიგინალურმა გემომ მნიშვნელოვნად გააუმჯობესა წარმოების ეფექტურობა, რაც საშუალებას აძლევს ტონგუან რუჯიამოს გასულიყო ტონგუანიდან, შაანქსიდან, საზღვარგარეთ და ათასობით ოჯახში. დღემდე, Tongguan Roujiamo კვლავ ინოვაციებს და განვითარებას ახორციელებს და შემოიტანა სხვადასხვა ახალი არომატი, როგორიცაა ცხარე რუჯიამო, მწნილი კომბოსტო Roujiamo და ა.შ., რათა დააკმაყოფილოს სხვადასხვა ადამიანების გემოვნების საჭიროებები და შექმნა Shaanxi ტრანსფორმაციის წარმატებული მაგალითი ადგილობრივი საჭმლის ინდუსტრიალიზაცია, მასშტაბი და სტანდარტიზაცია. რუჯიამოს ინდუსტრიის სწრაფმა განვითარებამ განაპირობა მთელი სამრეწველო ჯაჭვის სისტემის განვითარება, მათ შორის ხორბლის დარგვა, ღორის მოშენება, წარმოება და გადამუშავება, ცივი ჯაჭვის ტრანსპორტირება, ონლაინ და ოფლაინ გაყიდვები და შესაფუთი მასალები, სოფლის მეურნეობის განვითარების ხელშეწყობა და ხალხის შემოსავლის გაზრდა.

5. ტონგუან რუჯიამოს აქვს ძლიერი გავრცელების უნარი

კულტურული თავდაჯერებულობა უფრო ძირითადი, ღრმა და გრძელვადიანი ძალაა. შაანქსის მცხოვრებთათვის რუჯიამო ხელში ნოსტალგიის, ხსოვნისა და მშობლიური ქალაქის დელიკატესებისადმი ლტოლვის სიმბოლოა. სამი სიტყვა "Roujiamo" ინტეგრირებულია მათ ძვლებში და სისხლში და ფესვებს იღებს მათ სულებში. რუჯიამოს ჭამა ეს არ არის მხოლოდ კუჭის ავსება, არამედ ერთგვარი დიდება, ერთგვარი კურთხევა გულში ან ერთგვარი სულიერი კმაყოფილება და სიამაყე. ეკონომიკური თავდაჯერებულობა შობს კულტურულ თავდაჯერებულობას. ტონგი ზრუნავს ადამიანებზე მთელი მსოფლიოდან და გააფართოვა თავისი ბიზნესი მსოფლიოში. ამჟამად, 10000-ზე მეტი Tongguan Roujiamo მაღაზიაა მთელი ქვეყნის მასშტაბით, ფიზიკური მაღაზიები მდებარეობს აღმოსავლეთ ევროპაში და ექსპორტირებულია ავსტრალიაში, შეერთებულ შტატებში, გაერთიანებულ სამეფოში, კანადაში, სამხრეთ კორეაში და სხვა ქვეყნებსა და რეგიონებში. Tongguan Roujiamo არა მხოლოდ გადმოსცემს Shaanxi-ის სამზარეულოს უნიკალურ გემოს, არამედ აძლიერებს შაანქსის ხალხის აღიარებას და ნდობას ადგილობრივ კულტურაში. ის ასევე ავრცელებს ჩინური კულტურის ხანგრძლივ ხიბლს მთელს მსოფლიოში და აყალიბებს კულტურულ გაცვლას შაანქსის ტრადიციულ კულტურასა და მსოფლიოს ქვეყნებს შორის. ხიდმა გააფართოვა ჩინეთის ეროვნული კულტურის მიმზიდველობა, მიმზიდველობა და გავლენა მთელ მსოფლიოში.

Tongguan Roujiamo სულ უფრო პოპულარული ხდება და მთავარი მედიის ყურადღება მიიპყრო. CCTV-ის "გამდიდრება", "ვინ იცის ჩინური კვება", "სახლი სადილისთვის", "ეკონომიკური ნახევარი საათი" და სხვა რუბრიკებმა სპეციალური რეპორტაჟები მოამზადეს. Xinhua საინფორმაციო სააგენტომ გაავრცელა Tongguan Roujiamo სვეტების მეშვეობით, როგორიცაა "Tongguan Roujiamo Exploring the Sea", "Tongguan Roujiamo-ს არომატი ათასობით ოჯახში სურნელოვანია" და "Roujiamo-ს ნაჭერი ავლენს ინდუსტრიული აღდგენის კოდექსს", რამაც ხელი შეუწყო Tonguan-ს. Roujiamo გახდება საერთაშორისო ბრენდი. სცენა მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ჩინური ისტორიების მოთხრობაში, ჩინეთის ხმის გავრცელებაში და ჭეშმარიტი, სამგანზომილებიანი და ყოვლისმომცველი ჩინეთის წარმოჩენაში. 2023 წლის დეკემბერში Tongguan Roujiamo შეირჩა Xinhua News Agency-ის ეროვნული ბრენდის პროექტში, რაც მიუთითებს იმაზე, რომ Tongguan Roujiamo გამოიყენებს Xinhua News Agency-ს მდიდარ მედია რესურსებს, მძლავრ საკომუნიკაციო არხებს და მაღალი დონის ანალიტიკური ცენტრის ძალას, რათა სრულყოფილად გაზარდოს თავისი ბრენდის ღირებულება, ეკონომიკური ღირებულება და. კულტურის ღირებულება, რაც კიდევ უფრო ასახავს მასში შემავალ ჩინურ სულსა და ჩინურ ძალას და „მსოფლიო რუჯიამოს“ ახალი ბრენდის იმიჯი, რა თქმა უნდა, უფრო ბრწყინვალე იქნება.