Tang Taizong Li Shimin og Laotongguan Roujiamo

Roujiamo er frægur snarlréttur í Shaanxi, en Roujiamo frá Laotongguan er einstakur og virðist betri en sá sem er á öðrum stöðum. Stærsti munurinn er sá að þú verður að nota nýbakaðar kexkökur með elduðu köldu kjöti, almennt þekktar sem "Heitar gufusoðnar bollur„með köldu kjöti“. Þetta er hefðbundnasta og ljúffengasta leiðin til að borða það. Bollurnar eru þurrar, stökkar, sprjóskar og ilmandi, og kjötið er feitt en ekki fitugt. Þunnt en ekki viðarkennt, það bragðast salt, ilmandi og ljúffengt, með löngu eftirbragði.

Stökkt og ilmandiTongguan Roujiamo

Laotongguan Roujiamo, áður þekkt sem Shaobing Momo, er upprunnið í upphafi Tang-ættarinnar. Sagan segir að Li Shimin, Taizong keisari Tang-ættarinnar, hafi verið á hestbaki til að sigra heiminn. Þegar hann átti leið um Tongguan smakkaði hann Tongguan Roujiamo og hrósaði honum óspart: "Dásamlegt, yndislegt, ég vissi ekki að það væri til svona ljúffengur matur í heiminum." Í þúsundir ára hefur gamli Tongguan Roujiamo gert fólk. Þú getur aldrei orðið þreytt á að borða hann, og hann er þekktur sem "hamborgari í kínverskum stíl" og "austurlensk samloka".

Framleiðsluaðferðin á Tongguan Roujiamo er einnig mjög einstök: svínakjötið er lagt í bleyti og soðið í potti með sérstakri uppskrift og kryddi. Kjötið er fínt og ilmandi; hreinsað hveiti er blandað saman við volgt vatn, basískar núðlur og smjör. Hnoðið deigið, fletjið það í ræmur, veltið því upp í kökur og bakið í sérstökum ofni. Takið það út þegar liturinn er orðinn einsleitur og kakan verður gul. Nýbakaða þúsundlaga Shaobing-súpan er lögð að innan og hefur þunna og stökka húð, eins og...SmjördeigBita í einn og leifarnar munu brenna í munninum. Þetta smakkast frábærlega. Skerið það svo í tvo viftur með hníf, bætið við marineraða hakkinu og þá er það tilbúið. Það er ríkt af sósu og hefur einstakt bragð.