Tang Taizong Li Shimin ak Laotongguan Roujiamo

Roujiamo se yon ti goute popilè nan Shaanxi, men Roujiamo Laotongguan an inik epi li sanble pi bon pase sa yo ki nan lòt kote yo. Pi gwo diferans lan se ou dwe itilize biskwit ki fèk soti nan fou ak vyann frèt ki kuit, ke yo rele souvan "Pen vapè cho"ak vyann frèt". Sa a se fason ki pi tradisyonèl ak bon gou pou manje li. Pen yo sèk, kroustiyan, kroustiyan ak santi bon, epi vyann lan gra men li pa gra. Mens men li pa bwa, li gen yon gou sale, santi bon ak bon gou, ak yon gou ki dire lontan.

Kroustiyan ak santi bonTongguan Roujiamo

Laotongguan Roujiamo, ansyen ke yo rekonèt kòm Shaobing Momo, soti nan Dinasti Tang byen bonè. Lejand di ke Li Shimin, Anperè Taizong nan Dinasti Tang la, te monte yon chwal pou konkeri mond lan. Lè li pase nan Tongguan, li goute Tongguan Roujiamo a ak fè lwanj li anpil: "Bèl bagay, bèl bagay, mwen pa t 'konnen te gen yon manje tankou yon bon gou nan mond lan." Pou dè milye ane, fin vye granmoun Tongguan Roujiamo a te fè moun Ou pa janm ka fatige nan manje li, epi li se ke yo rekonèt kòm "anmbègè Chinwa-style" ak "sandwich oryantal".

Metòd pwodiksyon Tongguan Roujiamo a tou trè inik: yo tranpe vant kochon an epi yo mijote l nan yon chodyè mijote avèk yon fòmil ak epis espesyal. Vyann nan delika e li santi bon; yo melanje farin rafine a ak dlo tyèd, nouy alkalin ak grès kochon. Petri pat la, woule l an ti bann, woule l an gato, epi kwit li nan yon fou espesyal. Retire li lè koulè a ​​inifòm epi gato a vin jòn. Shaobing Thousand Layer ki fèk kwit la gen plizyè kouch anndan e li gen yon po mens e kroustiyan, tankou yon...Pat feuilletéPran yon mòde epi rès la ap boule bouch ou. Li gen bon gou. Apre sa, koupe l an de ak yon kouto, ajoute vyann frèt hache marine a, epi w ap fini. Li gen yon gou rich nan sòs epi li gen yon gou inik.