Ntau txoj hauv kev noj noodles: poob hauv dej
Muaj cov mov nplej hla tus choj nyob rau sab qab teb, thiab poob rau hauv dej nyob rau sab qaum teb. Ib sab qab teb thiab ib sab qaum teb, ib nyias nyias, ib qho dav, ib qho yog ua mov, ib qho yog ua los ntawm cov nplej, tab sis nyob rau hauv txoj kev noj mov coincides, yog cov staple zaub mov thiab kua zaub sib cais, thaum noj cov staple zaub mov mus rau hauv lub kua zaub thiab noj, dib dej kuj muaj npe vim hais tias ntawm no txoj kev noj. Cov neeg sab qaum teb noj cov noodles, feem ntau sib tov cov noodles nrog cov kua zaub, los yog boil cov noodles nrog cov kua zaub, los yog sib tov cov noodles nrog cov kua txiv hmab txiv ntoo, thiab tom qab ntawd ntses rau hauv lub tais kom txaus siab rau qhov zoo nkauj ntawm cov noodles.Noj Noodles.
Vim hais tias cov noodles dipped nyob rau hauv dej yog dav thiab ntev, zoo li ib tug trouser siv, nws yog tsis yooj yim sua noj ib tug tag nrho noodle nyob rau hauv ib tug tom, thiab ib txhia neeg piav nws li "ib nrab ntawm lub tais thiab ib nrab ntawm lub plab." Qhov tseeb, qhov no tsis yog qhov exaggeration, ib lub noodle yog 5 centimeters dav, ze li ntawm 1 meter ntev, feem ntau ib tug neeg noj 3 tau mus txog qhov txwv, yog li feem ntau cov noodle khw muag rau hauv paus.
Raws li cov lus dab neeg, nyob rau hauv Tang Dynasty, muaj ib tug neeg ua liaj ua teb tsev neeg nyob rau hauv Chang'an. Muaj ib hnub, tus ntxhais Li Wang mus rau tag nrho tsev neeg thiab noodles ua noj, vim ntau dhau thiab noodles, txiav txiav tsis tuaj yeem dov tawm, tsuas yog muab faib ua noodles, txawm tias rub thiab co cov noodles rub qhib, siav tawm ntawm lub lauj kaub, thiab pom tias cov noodles ntev ntev thiab dav rau do, nws maj nrawm nroos khaws ob peb noodles rau hauv lub tais, ntxiv.Noodle kua zaub, tiv thaiv noodle stick, thiab ib lub tais ntawm kua zaub, cia tsev neeg yuav dipped nyob rau hauv lub kua zaub noj. Vim hais tias cov noodles yog dav thiab kneaded rau lub sij hawm ntev, cov noodles yog mos, du thiab ruaj khov, ua ke nrog cov kua txiv hmab txiv ntoo ua tib zoo, qhov nkag yog qab thiab qab qab kawg. Yuav ua li cas koj txaus siab rau lub qab, sai li sai tau xws li ib tug txoj kev ntawm noj kis, nws yog hais tias Tang Taizong kuj saj no qab, muab phau ntawv "dip hauv dej siv noodles". Los ntawm ib tiam dhau ib tiam, dipping dej tau dhau los ua ib qho kev noj qab haus huv hauv tib neeg kev noj haus thiab tau nthuav dav hauv thaj chaw Guanzhong.