नूडल्स खाने के विभिन्न तरीके: पानी में डुबोएं
दक्षिण में पुल के उस पार चावल के नूडल्स हैं, और उत्तर में पानी में डूबा हुआ है। एक दक्षिण और एक उत्तर, एक पतला और एक चौड़ा, एक चावल से बना है, एक गेहूं से बना है, लेकिन खाने का तरीका मेल खाता है, मुख्य भोजन और सूप अलग-अलग हैं, जब मुख्य भोजन सूप में डूबा हुआ और खाया जाता है, तो खाने के इस तरीके के कारण पानी में डूबा हुआ भी नाम दिया गया है। उत्तरी लोग सूप नूडल्स खाते हैं, ज्यादातर नूडल्स को सूप के साथ मिलाते हैं, या नूडल्स को सूप के साथ उबालते हैं, या नूडल्स को तले हुए जूस के साथ मिलाते हैं, और फिर उन्हें कटोरे में डालकर सुखद एहसास का आनंद लेते हैंनूडल्स खाना.
क्योंकि पानी में डुबाए गए नूडल्स चौड़े और लंबे होते हैं, जिनका आकार पतलून की बेल्ट जैसा होता है, इसलिए एक बार में पूरा नूडल्स खाना असंभव है, और कुछ लोग इसका वर्णन "आधा कटोरे में और आधा पेट में" के रूप में करते हैं। वास्तव में, यह कोई अतिशयोक्ति नहीं है, एक नूडल 5 सेंटीमीटर चौड़ा और लगभग 1 मीटर लंबा होता है, आम तौर पर एक व्यक्ति 3 खाता है, यह सीमा तक पहुंच गया है, इसलिए अधिकांश नूडल दुकानें रूट पर बेची जाती हैं।
किंवदंती के अनुसार, तांग राजवंश में, चांग 'आन में एक किसान परिवार था। एक दिन, बहू ली वांग पूरे परिवार के साथ नूडल्स खाना पकाने के लिए, क्योंकि बहुत अधिक और नूडल्स, काटने बोर्ड बाहर रोल नहीं किया जा सकता है, केवल नूडल्स में विभाजित किया जा सकता है, यहां तक कि खींच और नूडल्स खुला खींच लिया, बर्तन से बाहर पकाया, और पाया कि नूडल्स बहुत लंबे और व्यापक हलचल करने के लिए कर रहे हैं, वह बुद्धि भागा कटोरे में कुछ नूडल्स उठाया, जोड़नेनूडल सूपनूडल्स को चिपकने से रोकने के लिए, और सूप का एक कटोरा, परिवार को खाने के लिए सूप में डुबोया जाएगा। क्योंकि नूडल्स चौड़े होते हैं और लंबे समय तक गूंधे जाते हैं, नूडल्स नरम, चिकने और मजबूत होते हैं, साथ ही सावधानी से संशोधित रस के साथ, प्रवेश स्वादिष्ट होता है और बाद का स्वाद अंतहीन होता है। आप स्वादिष्ट का आनंद कैसे ले सकते हैं, जल्द ही खाने का ऐसा तरीका फैल गया, ऐसा कहा जाता है कि तांग ताइज़ोंग ने भी इस स्वादिष्ट का स्वाद चखा, किताब "पानी में डुबकी बेल्ट नूडल्स" दी। पीढ़ी दर पीढ़ी, पानी में डुबकी लोगों के आहार में एक आम विनम्रता बन गई है और गुआनझोंग क्षेत्र में व्यापक रूप से फैल गई है।