तांग ताइज़ोंग ली शिमिन और लाओतोंगगुआन रौजियामो

रौजियामो शांक्सी में एक प्रसिद्ध नाश्ता है, लेकिन लाओटोंगगुआन का रौजियामो अनोखा है और अन्य जगहों के मुकाबले बेहतर लगता है। सबसे बड़ा अंतर यह है कि आपको पके हुए ठंडे मांस के साथ ताज़ा पके हुए बिस्कुट का उपयोग करना चाहिए, जिसे आमतौर पर "गरम भाप से पके बन्सठंडे मांस के साथ"। यह इसे खाने का सबसे पारंपरिक और स्वादिष्ट तरीका है। बन्स सूखे, कुरकुरे, कुरकुरे और सुगंधित होते हैं, और मांस मोटा होता है लेकिन चिकना नहीं होता है। पतला लेकिन लकड़ी जैसा नहीं, इसका स्वाद नमकीन, सुगंधित और स्वादिष्ट होता है, जिसका स्वाद लंबे समय तक रहता है।

कुरकुरा और सुगंधितटोंगगुआन रौजियामो

लाओटोंगगुआन रौजियामो, जिसे पहले शाओबिंग मोमो के नाम से जाना जाता था, की उत्पत्ति प्रारंभिक तांग राजवंश में हुई थी। किंवदंती है कि तांग राजवंश के सम्राट ताइज़ोंग, ली शिमिन, दुनिया को जीतने के लिए घोड़े पर सवार थे। टोंगगुआन से गुजरते समय, उन्होंने टोंगगुआन रौजियामो का स्वाद चखा और इसकी बहुत प्रशंसा की: "अद्भुत, अद्भुत, मुझे नहीं पता था कि दुनिया में इतना स्वादिष्ट भोजन होता है।" हज़ारों वर्षों से, पुराने टोंगगुआन रूजियामो ने लोगों को इसे खाने से कभी नहीं थकाया है, और इसे "चीनी शैली हैमबर्गर" और "ओरिएंटल सैंडविच" के रूप में जाना जाता है।

टोंगगुआन रूजियामो की उत्पादन विधि भी बहुत अनोखी है: सूअर के पेट को भिगोया जाता है और विशेष सूत्र और मसाला के साथ स्टू पॉट में पकाया जाता है। मांस नाजुक और सुगंधित होता है; परिष्कृत आटे को गर्म पानी, क्षारीय नूडल्स और लार्ड के साथ मिलाया जाता है। आटा गूंधें, इसे स्ट्रिप्स में रोल करें, इसे केक में रोल करें, और इसे एक विशेष ओवन में बेक करें। जब रंग एक समान हो जाए और केक पीला हो जाए तो इसे बाहर निकालें। ताजा बेक्ड थाउज़ेंड लेयर शाओबिंग अंदर से परतदार होती है और इसकी पतली और कुरकुरी त्वचा होती है, जैसे किछिछोरा आदमी. एक निवाला खाओ और बचा हुआ हिस्सा तुम्हारे मुंह को जला देगा। इसका स्वाद बहुत बढ़िया है। फिर इसे चाकू से दो पंखों में काट लें, मैरीनेट किया हुआ ठंडा मांस डालें, और आपका काम हो गया। इसका स्वाद सॉस से भरपूर होता है और इसका स्वाद अनोखा होता है।