Ma kahi o ka hana ʻana i nā hamburger Kina, makemake mākou e hana i ka Roujiamo o ka honua—he kūkākūkā pōkole o nā moʻomeheu moʻomeheu i loko o Tongguan Roujiamo.

He kūlanakauhale kahiko ʻo Tongguan i piha i ka nani o ka mōʻaukala. ʻO ke kaiapuni ʻāina kūʻokoʻa a me ka moʻomeheu mōʻaukala waiwai i hānau i ka ʻono kuʻunaTongguan Roujiamo, i kapa ʻia ʻo "Hamburger Kina". ʻAʻole wale ia e lawe i nā manaʻo a me nā hoʻomanaʻo o ka poʻe Tongguan, akā he ʻāpana koʻikoʻi nō ia o ka moʻomeheu meaʻai Kina. Loaʻa iā ia nā hiʻohiʻona moʻomeheu e like me ka mōʻaukala lōʻihi, ka ʻāina ʻokoʻa, ka hana ʻokoʻa, a me nā manaʻo waiwai. He hoʻoilina moʻomeheu intangible o Shaanxi Province. He mea nui ka noiʻi ʻana a me ka ʻeli ʻana i nā moʻomeheu moʻomeheu o Tongguan Roujiamo no ka hoʻonui ʻana i ka ʻike a me ka haʻaheo o ka poʻe i ka moʻomeheu Kina a me ka hoʻolaha ʻana i ka moʻomeheu Kina a puni ka honua.

1. He kumu kahiko ko Tongguan Roujiamo

He moʻomeheu meaʻai lōʻihi ko Kina, a ʻaneʻane loaʻa i kēlā me kēia meaʻai kona kumu kūʻokoʻa a me kona moʻolelo ponoʻī, a pēlā nō hoʻi no Tongguan Roujiamo.

ʻO ka manaʻo i hoʻolaha nui ʻia ʻo ia ka Laotongguan Roujiamo i ʻike mua ʻia i ka wā kahiko o Tang. Ua ʻōlelo ʻia e holo ana ʻo Li Shimin i ka lio e lanakila ai i ka honua. I kona hele ʻana ma Tongguan, ʻono ʻo ia i ka Tongguan Roujiamo a hoʻomaikaʻi nui iā ia: "Kupaianaha, kupanaha, kupanaha, ʻaʻole wau i ʻike he ʻano ʻono kēia ma ka honua." Ua kapa koke ʻo ia iā ia: “Tongguan Roujiamo.” ʻO kekahi manaʻo ʻoi aku ka hilinaʻi ʻia ʻo Tongguan Roujiamo mai kahi hale kiaʻi i ka wā o ka mōʻī Tang, ʻo Tongguan kahi ala kaʻa e hoʻopili ai i ka Central Plains a me ke komohana ʻĀkau, a he ala nui ma ke alanui Silk. a me nā hoʻololi moʻomeheu like ʻole i hoʻonui i ka moʻomeheu meaʻai kūloko i mea e hoʻolako ai i nā mea ʻai i maʻalahi i ka lawe ʻana a me ka ʻai ʻana, ua ʻoki ka hale leka i nā ʻāpana liʻiliʻi a hoʻokomo i loko o ka paila ʻo Tongguan Roujiamo mua loa I ka hala ʻana o ka manawa, hoʻomaka ka "puaʻa i hoʻomoʻa ʻia" a me ka "hu keke", ua hoʻomau ka poʻe hana bun i ka hoʻomaikaʻi ʻana i nā ʻano hana o Tongguan Roujiamo, a hoʻopau i ke kaʻina hana o ka ʻai ʻana i ka ʻiʻo, nā keke alelo pipi me ka ʻiʻo. ʻO ka ʻai ʻana o nā keke ʻiʻo, ua maʻalahi a ʻoi aku ka wikiwiki o ka hana ʻana, a ua lilo ka ʻono i mea kaulana i ka wā Qianlong o ka Qing Dynasty Kina. Ma hope o ka hoʻokumu ʻia ʻana o ka People's Republic of Kina, ua hoʻomaikaʻi maikaʻi ʻia nā ʻenehana hana, a ua hoʻololi ʻia i loko o ka ʻono kūʻokoʻa i kēia lā.

ʻAʻohe hōʻike mōʻaukala paʻa e hōʻoiaʻiʻo ai i kēia mau moʻolelo kaao, akā hāʻawi lākou i ka makemake o ka poʻe kahiko o Shaanxi no ke ola maikaʻi e like me ka hui hou ʻana, ka lokahi, a me ka hauʻoli. Hāʻawi lākou iā Roujiamo i kahi kala moʻomeheu waiwai, e ʻae ana i nā hanauna e hiki mai ana e aʻo e pili ana iā ia ma o nā moʻolelo hoihoi. Ua hoʻoili ʻia ʻo Roujiamo mai kēlā hanauna a i kēia hanauna, e hoʻomanaʻo ana i ka moʻomeheu meaʻai maʻamau o ka poʻe Tongguan. ʻO ka hoʻomohala ʻana a me ka hoʻomohala ʻana o Tongguan Roujiamo e hōʻike ana i ka naʻauao paʻakikī, ka wehe ʻana a me ka hoʻomanawanui o ka poʻe Tongguan a me ko lākou noʻonoʻo moʻomeheu e aʻo mai nā ikaika o nā poʻe ʻē aʻe. Hoʻokaʻawale ia i nā kīʻaha kuʻuna Tongguan i ka moʻomeheu meaʻai a ua lilo i crystallization nani o ka moʻomeheu Yellow River.

2. He kala kūʻokoʻa ko Tongguan Roujiamo

He ʻāina ākea ko Kina, a he ʻano moʻomeheu meaʻai like ʻole nā ​​wahi like ʻole. ʻAʻole hōʻike wale kēia mau moʻomeheu meaʻai i nā kuʻuna a me nā kuʻuna kūloko, akā e hōʻike pū ana hoʻi i ka mōʻaukala a me ka moʻomeheu o nā wahi like ʻole. He ʻano moʻomeheu kūʻokoʻa ko Tongguan Roujiamo o ka Yellow River Basin ma ka ʻākau.

Kākoʻo ka lepo a me ka wai i ka poʻe, a ʻo ka hoʻokumu ʻana i ka ʻono kūloko e pili pono ana i ka ʻāina a me nā huahana aniau. ʻAʻole hiki ke hoʻokaʻawale ʻia ka hana ʻana o Tongguan Roujiamo mai nā huahana waiwai ma Guanzhong. He mau kau ʻokoʻa ka pāpū nui ʻo Guanzhong, kahi ea kūpono, a me ka wai momona a me ka lepo i hānai ʻia e ka muliwai Wei. He wahi kūpono no ka ulu ʻana o nā mea kanu. ʻO ia kekahi o nā wahi mahiʻai kaulana i ka mōʻaukala Kina mai ka wā kahiko. Ma muli o ka maʻalahi o ka lawe ʻana, ua hoʻopuni ʻia e nā mauna weliweli a me nā muliwai. Mai ka Western Zhou Dynasty, Mai ia manawa, ua hoʻokumu nā dynasties 10, me Qin, Western Han, Sui a me Tang, i ko lākou mau poʻo ma ke kikowaena o ka pāpū ʻo Guanzhong, kahi i hala ma mua o hoʻokahi tausani makahiki. ʻO Shaanxi ka wahi hānau o ka moʻomeheu Kina kahiko. Ma mua o ka Neolithic Age, ʻelima a ʻeono kaukani makahiki i hala aku nei, ua hānai nā "Nā Kūlana Banpo" ma Xiʻan i nā puaʻa. No nā kaukani makahiki, he kuʻuna maʻamau ka hanai holoholona a me ka moa. ʻO ka palaoa kiʻekiʻe ka nui o Guanzhong a me ka nui o ka puaʻa puaʻa e hāʻawi i nā meaʻai kūpono kiʻekiʻe no ka hanaʻana o Roujiamo.

Nui nā hōʻailona Roujiamo kahiko ma Tongguan, i hoʻoili ʻia no nā haneli mau makahiki. Ke hele nei i loko o ka Hale Hōʻikeʻike Moʻomeheu ʻo Tongguan Roujiamo, ʻo ka mea hoʻonaninani kahiko e manaʻo ai nā malihini me he mea lā ua hoʻi lākou i kahi hale hoʻokipa kahiko, a ʻike i ka lewa mōʻaukala ikaika a me nā loina. Hoʻohana mau ʻia ka poʻe hana bun mahu i ka pahū ʻana i kā lākou mau ʻōwili e hōʻike i ko lākou mākaukau a huki i nā mea kūʻai aku. Hoʻohui kēia mau hiʻohiʻona i ka nani kūʻokoʻa a me ka waiwai moʻomeheu i ka moʻomeheu meaʻai Tongguan, piha i nā ʻano kūloko ikaika a me nā manaʻo kanaka. I loko o nā ʻahaʻaina koʻikoʻi a me nā hoʻokipa, pono ʻo Tongguan Roujiamo i mea ʻono e hoʻokipa i nā malihini. Ua lilo ia i makana i lawe pinepine ʻia e ka poʻe Tongguan i nā ʻohana a me nā hoaaloha ke hele lākou i waho. He hōʻike ia i ka poʻe Tongguan aloha i nā hui ʻohana, nā hoaaloha a me nā ʻahaʻaina kuʻuna. a me ka noonoo. I ka makahiki 2023, ua hāʻawi ka China Cuisine Association iā Tongguan i ka inoa ʻo "Landmark City me Roujiamo Special Food".

3. Loaʻa iā Tongguan Roujiamo nā mākau hana nani

ʻO Noodles ke poʻomanaʻo nui ma ka ʻāina ʻo Guanzhong o Shaanxi Province, a ʻo Tongguan Roujiamo ke alakaʻi i nā noodles. ʻO ke kaʻina hana o Tongguan Roujiamo he ʻehā mau ʻanuʻu: ʻo ka puaʻa kupa, kneading noodles, hana pōpō a me ka ʻiʻo. Loaʻa i kēlā me kēia kaʻina kāna mea huna huna. Loaʻa nā ʻōlelo huna no ka puaʻa kālua, ʻehā kau no ka hui ʻana i nā noodle, nā mākau kūʻokoʻa no ka hana ʻana i nā keke, a me nā mākaukau kūikawā no ka hoʻopiha ʻana i ka ʻiʻo.

Hana ʻia ʻo Tongguan Roujiamo mai ka palaoa palaoa maikaʻi loa, i hui pū ʻia me ka wai mahana.Nā Noodle Alkalia me ka puaa, kawili ʻia i ka palaoa, ʻōwili ʻia a ʻōwili ʻia a ʻōwili ʻia i keke, a kālua ʻia i loko o ka umu kūikawā a hiki i ka like ʻole o ka waihoʻoluʻu a lilo ka keke melemele. lawe i waho. Hoʻopaʻa ʻia nā keke hua sesame hoʻokahi kaukani i kālua hou ʻia i loko, a ʻeleʻele a ʻili ka ʻili, e like me ka pāpaʻi puff. Ke nahu ʻoe, e hāʻule ke koena a puhi i kou waha. ʻono nui. Hana ʻia ka ʻiʻo o Tongguan Roujiamo ma ka hoʻoulu ʻana a me ka hoʻomoʻa ʻana i ka ʻōpū puaʻa i loko o ka ipu hao me nā ʻano hana kūikawā a me nā mea ʻala. He hou a palupalu ka ʻiʻo, momona ka sopa, momona ʻaʻole momona, wīwī akā ʻaʻole lāʻau, a ʻono ka paʻakai a me ka ʻono. , he ono loa. ʻO ke ʻano o ka ʻai ʻana iā Tongguan Roujiamo. Hoʻolohe ia i nā "puʻu wela me ka ʻiʻo anu", ʻo ia hoʻi, pono ʻoe e hoʻohana i nā pancakes wela hou i hoʻomoʻa ʻia e sandwich i ka ʻiʻo anu i hoʻomoʻa ʻia, i hiki ke komo i ka momona o ka ʻiʻo i loko o nā ʻōpala, a hiki ke hui pū ʻia ka ʻiʻo a me nā ʻai. , palupalu a crispy, ua hui pū ʻia ke ʻala o ka ʻiʻo a me ka palaoa, e hoʻoulu ai i ka ʻono o ka poʻe ʻaina, ka ʻono a me ka hoʻopā ʻana i ka manawa like, e hauʻoli a hoʻohauʻoli iā lākou.

ʻO Tongguan Roujiamo, ʻaʻohe mea mai ke koho ʻana i nā meaʻai, ke ʻano kūʻokoʻa o ka hana ʻana i nā pōpō papa a me ka puaʻa i hoʻomoʻa ʻia, a i ʻole ke ʻano o ka ʻai ʻana i nā "pana wela me ka ʻiʻo anu", e hōʻike ana i ka naʻauao, ka hoʻomanawanui a me ka noʻonoʻo o ka poʻe Tongguan, e noʻonoʻo ana. E hoʻomaopopo i ka nohona a me nā manaʻo nani o ka poʻe Tongguan.

4. He kahua hoʻoilina maikaʻi ko Tongguan Roujiamo

"ʻO ka hoʻoilina maikaʻi loa o ka mōʻaukala, ʻo ia ka hana ʻana i ka mōʻaukala hou; He hoʻoilina moʻomeheu koʻikoʻi ʻo Tongguan Roujiamo, a ʻimi nui ʻo Tongguan County i nā mea moʻomeheu a me nā moʻomeheu o Tongguan Roujiamo. , hāʻawi ia i kahi au hou o ka manaʻo moʻomeheu.

I mea e ʻae ai i nā poʻe hou aʻe e ʻono i nā mea ʻono Tongguan a hoʻokuʻu iā Tongguan Roujiamo e hele i waho o Tongguan, ua hana ka poʻe paʻahana puhi puhi i nā hana hou wiwo ʻole a noiʻi a hoʻomohala i ka ʻenehana hana ʻenehana Tongguan Roujiamo, ka ʻenehana wikiwiki wikiwiki a me ka logistic kaulahao, ʻaʻole i mālama nui i ka Tongguan Roujiamo Ua hoʻomaikaʻi maikaʻi ka ʻono mua o Roujiamo i ka hana ʻana, e ʻae iā Tongguan Roujiamo e hele i waho o Tongguan, Shaanxi, ma waho, a i loko o nā tausani o nā hale. A hiki i kēia lā, ke hoʻomau nei ʻo Tongguan Roujiamo a me ka hoʻomohala ʻana, a ua hoʻolauna i nā ʻano ʻono hou, e like me Roujiamo spicy, pickled cabbage Roujiamo, a me nā mea ʻē aʻe, e hoʻokō i nā pono ʻono o nā poʻe like ʻole a hana iā Shaanxi He kumu hoʻohālike kūleʻa o ka hoʻololi. o nā meaʻai ʻai kūloko i loko o ka ʻenehana, ka paona a me ka hoʻohālikelike. ʻO ka ulu wikiwikiʻana o kaʻoihana Roujiamo i alakaʻi i ka hoʻomohalaʻana i ka'ōnaehana kaulahaoʻoihana holoʻokoʻa e like me ke kanuʻana i ka palaoa, ka puaʻa puaʻa, ka hana a me ka hanaʻana, ka laweʻana i ke kaulahao anuanu, ke kūʻai aku ma ka pūnaewele a me waho, a me nā mea hoʻopili, e hāpai ana i ka uluʻana i ka mahiʻai a me ka hoʻonuiʻana i ka loaʻa kālā o nā kānaka.

5. Loaʻa iā Tongguan Roujiamo ka mana hoʻolaha

ʻO ka hilinaʻi kuʻuna moʻomeheu he ikaika ʻoi aʻe, hohonu a mau loa. No nā poʻe ma Shaanxi, ʻo ka Roujiamo ma ko lākou mau lima he hōʻailona o ka nostalgia, ka hoʻomanaʻo a me ka makemake i nā mea ʻono o ko lākou kūlanakauhale. Ua hoʻohui ʻia nā huaʻōlelo ʻekolu "Roujiamo" i loko o ko lākou mau iwi a me ke koko, e aʻa i loko o ko lākou ʻuhane. ʻO ka ʻai ʻana iā Roujiamo ʻAʻole ia he hoʻopiha piha ʻana i ka ʻōpū, akā he ʻano hoʻonani hoʻi, he ʻano hoʻomaikaʻi i loko o ka puʻuwai a i ʻole ke ʻano o ka ʻoluʻolu a me ka haʻaheo. Hoʻokumu ka hilinaʻi waiwai waiwai i ka hilinaʻi moʻomeheu. Manaʻo ʻo Tong i nā kānaka mai nā wahi a pau o ka honua a ua hoʻonui i kāna ʻoihana i ka honua. I kēia manawa, aia ma mua o 10,000 mau hale kūʻai Tongguan Roujiamo a puni ka ʻāina, me nā hale kūʻai kino ma ʻEulopa Hikina a lawe ʻia aku i Australia, United States, United Kingdom, Canada, South Korea a me nā ʻāina a me nā ʻāina ʻē aʻe. ʻAʻole wale ʻo Tongguan Roujiamo e hāʻawi i ka ʻono kūʻokoʻa o ka meaʻai Shaanxi, akā hoʻonui pū i ka ʻike a me ka hilinaʻi o nā poʻe Shaanxi i ka moʻomeheu kūloko. Hoʻolaha ia i ka lōʻihi o ka moʻomeheu Kina i nā poʻe a puni ka honua a kūkulu i kahi hoʻololi moʻomeheu ma waena o ka moʻomeheu kuʻuna Shaanxi a me nā ʻāina a puni ka honua. Ua hoʻonui ke alahaka i ka hoihoi, hoʻopiʻi a me ka mana o ka moʻomeheu lāhui Kina a puni ka honua.

Ke lilo nei ʻo Tongguan Roujiamo i mea kaulana loa a ua huki ʻia ka manaʻo o nā media nui. Ua hoʻokō ʻia nā hōʻike kūikawā ʻo "Getting Rich", "Who Knows a Chinese Meal", "Home for Dinner", "Economic Half Hour" a me nā kolamu ʻē aʻe. Ua hoʻolaha ʻo Xinhua News Agency iā Tongguan Roujiamo ma o nā kolamu e like me "Tongguan Roujiamo Exploring the Sea", "The Fragrance of Tongguan Roujiamo is Fragrant in Thousands Households" a "A Piece of Roujiamo Reveals the Code of Industrial Recovery", nāna i hoʻolaha iā Tongguan. E lilo ʻo Roujiamo i hōʻailona honua. He kuleana koʻikoʻi ko ke kahua ma ka haʻi ʻana i nā moʻolelo Pākē, ka hoʻolaha ʻana i ka leo o Kina, a me ka hōʻike ʻana i Kina ʻoiaʻiʻo, ʻekolu-dimensional a piha. I Kekemapa 2023, ua koho ʻia ʻo Tongguan Roujiamo i loko o ka papahana hōʻailona aupuni o Xinhua News Agency, e hōʻailona ana e hoʻohana ʻo Tongguan Roujiamo i nā kumuwaiwai media waiwai o Xinhua News Agency, nā ala kamaʻilio ikaika a me ka mana manaʻo noʻonoʻo kiʻekiʻe e hoʻomaikaʻi piha i kāna waiwai brand, waiwai waiwai a ka waiwai moʻomeheu, e hōʻike hou ana i ka ʻuhane Kina a me ka mana Kina i loko, a ʻo ke kiʻi hou o "World Roujiamo" e ʻoi aku ka nani.