Tá an Roujiamo, sneaiceanna traidisiúnta Shaanxi, curtha san áireamh sa "leagan náisiúnta" den aiste bia meáchain caillteanas! Is féidir "blas Shaanxi" a bheith ag bainistíocht meáchain eolaíoch freisin.
Sa bhliain 2025, tá "Bliain na Bainistíochta Meáchain" ina ábhar plé te i measc an phobail. Tá aird mhór tarraingthe ag na "Treoirlínte Aiste Bia do Mhurtall Daoine Fásta (Eagrán 2024)" is déanaí a d'eisigh an Coimisiún Sláinte Náisiúnta, oideas le blas láidir "gáis piriteicniúil". Is ionadh é go bhfuil na miasa traidisiúnta Shaanxi, Roujiamo, Yangrou Paomo, agus Núdail Saizi, curtha san áireamh sa chatagóir "bianna is féidir a ithe le linn meáchain caillteanas eolaíoch". Briseann an ghluaiseacht seo an steiréitíopa go "n-éilíonn meáchain caillteanas carbaihiodráití a sheachaint", rud a fhágann go bhfuil ithe sláintiúil níos inrochtana don phobal i gcoitinne.
"Frith-ionsaitheacht" na Roujiamo san aiste bia meáchain caillteanas: is í an teaglaim eolaíoch an eochair
Le fada an lá, sheachain daoine atá ag iarraidh meáchan a chailleadh sneaiceanna traidisiúnta ard-charbaihiodráit agus ard-saille. Mar sin féin, tá ainm an 肉夹馍 dlisteanach leis an leagan nua den "Treoir". - ní chiallaíonn meáchain caillteanas eolaíoch troscadh ach ina ionad sin béim ar chomhcheangal réasúnta agus iontógáil mheasartha. Má úsáideann an Roujiamo feoil thrua (mar shampla cíche sicín gan chraiceann, mairteoil thrua, nó muiceoil thrua), má laghdaíonn sé feoil agus anlainn shailleacha, agus má chuirtear le glasraí é, is féidir leis an líon calraí a ísliú agus a bhlas a choinneáil ag an am céanna.
"Ní chiallaíonn meáchain caillteanas blasanna áitiúla a thabhairt suas", is fusa cloí le haistí bia réigiúnacha
Leagann na "Treoirlínte" béim ar "oiriúnú do dhálaí áitiúla agus do bhunreachtanna aonair", agus moltar pleananna meáchain caillteanas atá ailínithe le nósanna aiste bia áitiúla do réigiúin éagsúla. I gcás cónaitheoirí san iarthuaisceart, tá miasa cosúil le 肉夹馍 agus anraith caorach mar chuid dá n-aiste bia laethúil cheana féin. Má chuirtear iallach orthu aistriú go béilí íseal-saille "atá cáiliúla ar an idirlíon" cosúil le sailéid agus cíche sicín, d'fhéadfadh sé go dtabharfadh siad suas leath bealaigh mar gheall ar an mblas neamhchoitianta.
Deir saineolaithe ó Chumann Cothaithe na Síne: "Is é croílár an mheáchain caillteanas eolaíoch cothromaíocht fuinnimh, ní deamhan a dhéanamh de chineálacha áirithe bia. Chomh fada agus a rialaítear an iontógáil calraí iomlán agus go bhfuil na comhábhair cothrom i gceart, is cinnte gur féidir le 肉夹馍 a bheith mar chuid d'aiste bia sláintiúil."
Tá lucht an ghréasáin ag béicíl: "Faoi dheireadh, is féidir linn 肉夹馍 a ithe le muinín!"
Go gasta, shroich an nuacht barr liostaí cuardaigh na meán sóisialta, agus ní raibh úsáideoirí idirlín in ann gan magadh a dhéanamh:：
"Tá muintir Shaanxi thar a bheith sásta! Ní gá 肉夹馍 a thabhairt suas agus meáchan á chailleadh agat!"
"Is fíor-eagna Síneach í seo! Agus milseáin thraidisiúnta á gcomhcheangal le cothú eolaíoch, ní gá slán a fhágáil le bia blasta agus tú ag cailleadh meáchain."
"Ní gá féar a chogaint agus tú ag cailleadh meáchain, ní gá a bheith ró-dhian le do bhéal agus tú ag bainistiú meáchain."
Conclúid: Filleann Bia Sláintiúil ar "Gás Piroteicniúil"
D’fhéadfadh sé go mbeadh cuma gan choinne ar áireamh 肉夹馍 sa “leagan náisiúnta” den aiste bia meáchain caillteanas, ach is filleadh réasúnta ar chothú eolaíoch é i ndáiríre. Cuireann sé coincheap tábhachtach in iúl: Ní gá go mbeadh meáchan a chailleadh cosúil le manach ar aiste bia dian. Chomh fada agus a bhíonn tú i do mháistir ar na modhanna eolaíocha, is féidir le milseáin thraidisiúnta cabhrú leat figiúr sláintiúil a bhaint amach freisin.
An samhradh seo, cén fáth nach dtriailfeá "leagan athbhreithnithe" de 肉夹馍? Lig do do thuras meáchain caillteanas do bachlóga blas a shásamh agus gan stró agus gan imní ort!
