Tang Taizong Li Shimin agus Laotongguan Roujiamo

Is sneaiceanna cáiliúil é Roujiamo i Shaanxi, ach tá Roujiamo Laotongguan uathúil agus is cosúil go bhfuil sé níos fearr ná iad siúd in áiteanna eile. Is é an difríocht is mó ná go gcaithfidh tú brioscaí úrbhácáilte a úsáid le feoil fhuar bruite, ar a dtugtar "Buillíní Gaile Te"le feoil fhuar". Seo an bealach is traidisiúnta agus is blasta chun é a ithe. Tá na borróga tirim, brioscach, brioscach agus cumhra, agus tá an fheoil ramhar ach ní gréisceach. Tanaí ach ní adhmadach, tá blas salainn, cumhra agus blasta air, le hiarbhlas fada.

Brioscach agus cumhraRoujiamo Tonguan

Tháinig Laotongguan Roujiamo, ar a dtugtaí Shaobing Momo roimhe seo, go luath i Ríshliocht Tang. Is é an finscéal go raibh Li Shimin, Impire Taizong de Ríshliocht Tang, ag marcaíocht ar chapall chun an domhan a shárú. Agus é ag dul trí Tongguan, bhlais sé an Roujiamo Tongguan agus mhol sé go profusely: "Go hiontach, iontach, ní raibh a fhios agam go raibh a leithéid de bia sobhlasta ar fud an domhain." Ar feadh na mílte bliain, tá daoine déanta ag an sean-Tongguan Roujiamo Ní féidir leat a bheith tuirseach as é a ithe, agus tugtar "hamburger i stíl na Síne" agus "ceapaire Oirthearach" air.

Tá modh táirgthe Tongguan Roujiamo an-uathúil freisin: sáithítear agus stobhaítear bolg na muiceola i bpota stobhaigh le foirmle agus blastáin speisialta. Tá an fheoil mín agus cumhra; measctar an plúr scagtha le huisce te, núdail alcaileacha agus blonag. Glúin an taos, rolladh i stiallacha é, rolladh i gcácaí é, agus bácáil é in oigheann speisialta. Bain amach é nuair a bhíonn an dath aonfhoirmeach agus an císte buí. Tá an Shaobing Míle Sraith úrbhácáilte srathaithe istigh agus tá craiceann tanaí agus brioscach air, cosúil leTaosrán PuffGlac greim agus dófaidh an t-iarmhar do bhéal. Tá blas iontach air. Ansin gearr ina dhá lucht leanúna é le scian, cuir an fheoil fhuar mhionaithe marináilte leis, agus sin é. Tá blas saibhir anlann air agus tá blas uathúil air.