Tang Taizong Li Shimin en Laotongguan Roujiamo

Roujiamo is in ferneamde snack yn Shaanxi, mar Laotongguan's Roujiamo is unyk en liket better te wêzen as dy op oare plakken. It grutste ferskil is dat jo farske bakte koekjes moatte brûke mei kocht kâld fleis, algemien bekend as "Hjitte gestoomde bollenmei kâld fleis". Dit is de meast tradisjonele en lekkere manier om it te iten. De bôle is droech, knapperich, knapperich en geurich, en it fleis is fet mar net fet. Tin mar net houtich, it smakket sâlt, geurich en lekker, mei in lange nasmaak.

Knisperich en geurichTongguan Roujiamo

Laotongguan Roujiamo, eartiids bekend as Shaobing Momo, ûntstie yn 'e iere Tang-dynasty. De leginde hat it dat Li Shimin, keizer Taizong fan 'e Tang-dynasty, op in hynder ried om de wrâld te feroverjen. Doe't er troch Tongguan passearre, priuwde er de Tongguan Roujiamo en priizge it oerfloedich: "Prachtige, prachtich, ik wist net dat der sa'n lekker iten yn 'e wrâld wie." Foar tûzenen jierren hat de âlde Tongguan Roujiamo makke minsken Jo kinne nea krije wurch fan it iten, en it is bekend as "Sineesk-styl hamburger" en "Oriental sandwich".

De produksjemetoade fan Tongguan Roujiamo is ek tige unyk: de porkbuik wurdt wekt en stoofd yn in stoofpot mei spesjale formule en krûden. It fleis is delikaat en geurich; it raffinearre moal wurdt mingd mei waarm wetter, alkaline noedels en barge. Kneed it daai, rôlje it yn strips, rôlje it yn koeken, en bak it yn in spesjale oven. Nim it derút as de kleur unifoarm is en de koeke giel wurdt. De farske bakte Tûzen Laach Shaobing is fan binnen laach en hat in tinne en knapperige hûd, lykas inBladerdeegNim in hap en it oerbliuwsel sil jo mûle ferbaarne. It smakket geweldich. Snij it dan yn twa waaiers mei in mes, foegje it marinearre gehakt kâld fleis ta, en jo binne klear. It smakket ryk oan saus en hat in unike smaak.