Petits pains à la viande salée de Xi'an - Gâteau Baiji

Le gâteau Baiji de Xi'an, également connu sous le nom de pain Baiji, est une spécialité de pâtes traditionnelle du Shaanxi, qui repose sur de profondes compétences traditionnelles en matière de fabrication de gâteaux. De ses origines antiques à nos jours, elle a toujours conservé son charme unique.

La matière première pour la fabrication du gâteau Baiji est de la farine de haute qualité à haute teneur en gluten, soigneusement pétrie par des artisans pour former une forme de gâteau. Ensuite, le gâteau est placé sur le feu de charbon de bois pour être cuit. La température du feu de charbon de bois est idéale, de sorte que le gâteau dégage progressivement un arôme attrayant pendant la cuisson. Après avoir été cuit, le gâteau Baiji a une forme unique, comme un anneau de fer. Le dos montre une sensation de plénitude et de force comme le dos d'un tigre, tandis que le centre présente un motif semblable à un chrysanthème. Ces motifs semblent être un hommage aux carreaux de la dynastie Han. A la fois simple et élégant.