Tang Taizong Li Shimin eta Laotongguan Roujiamo

Roujiamoa Shaanxiko mokadu ospetsua da, baina Laotongguaneko Roujiamoa berezia da eta beste leku batzuetakoak baino hobea dirudi. Desberdintasun handiena da gaileta freskoak erabili behar direla haragi hotz egosiarekin, normalean "" bezala ezagutzen dena""Lurrunetan egindako opil beroak"haragi hotzarekin". Hau da jateko modurik tradizionalena eta goxoena. Opilak lehorrak, kurruskariak, kurruskariak eta usaintsuak dira, eta haragia koipetsua da baina ez koipetsua. Mehea baina ez zurezkoa, zapore gazia, usaintsua eta atsegina du, ondoren zapore luzea duena.

Kurruskaria eta usaintsuaTongguan Roujiamo

Laotongguan Roujiamo, lehen Shaobing Momo izenez ezaguna, Tang dinastia hasieran sortu zen. Kondairak dio Li Shimin, Tang dinastiako Taizong enperadorea, zaldi batean zihoala mundua konkistatzeko. Tongguanetik pasatzean, Tongguan Roujiamo dastatu eta asko goraipatu zuen: «Zoragarria, zoragarria, ez nekien munduan halako janari goxorik zegoenik». Milaka urtez, Tongguan Roujiamo zaharrak egin du jendea Inoiz ezin da jateaz nekatu, eta "Txinako estiloko hanburgesa" eta "Ekialdeko ogitartekoa" bezala ezagutzen da.

Tongguan Roujiamoaren ekoizpen-metodoa ere oso berezia da: txerri-sabela beratzen eta eltze batean egosten da, formula eta ongailu bereziekin. Haragia delikatua eta usaintsua da; irina findua ur epelarekin, fideo alkalinoekin eta txerri-gantzarekin nahasten da. Orea oratu, zerrendatan bildu, pastelak egin eta labe berezi batean labean egin. Kolorea uniformea ​​denean eta pastela horitzen denean atera. Mila Geruzako Shaobing freskoa barrutik geruzatan banatuta dago eta azal fin eta kurruskaria du,...Hostopil-oreaKosk egin eta hondakinak ahoa erreko dizu. Oso zaporetsua da. Ondoren, moztu bi haizemaileetan labana batekin, gehitu haragi hotza marinatu eta xehatua, eta kito. Saltsa aberatseko zaporea du eta zapore berezia du.