Tang Taizong Li Shimin ja Laotongguan Roujiamo

Roujiamo on Shaanxis kuulus suupiste, kuid Laotongguani Roujiamo on ainulaadne ja tundub olevat parem kui teistes kohtades. Suurim erinevus seisneb selles, et keedetud külma lihaga tuleb kasutada värskelt küpsetatud küpsiseid, mida tuntakse ka kui "Kuumad aurutatud kuklidkülma lihaga". See on kõige traditsioonilisem ja maitsvam viis seda süüa. Kuklid on kuivad, krõbedad, krõbedad ja aromaatsed ning liha on rasvane, kuid mitte rasvane. Õhuke, kuid mitte puine, maitseb soolaselt, aromaatselt ja meeldivalt, pika järelmaitsega.

Krõbe ja aromaatneTongguan Roujiamo

Laotongguan Roujiamo, varem tuntud kui Shaobing Momo, sai alguse Tangi dünastia algusest. Legend räägib, et Tangi dünastia keiser Taizong Li Shimin ratsutas maailma vallutamiseks. Tongguanist läbi sõites maitses ta Tongguan Roujiamot ja kiitis seda ohtralt: "Imeline, imeline, ma ei teadnudki, et maailmas on nii maitsev toit." Tuhandeid aastaid on vana Tongguan Roujiamo pannud inimesi selle söömisest iial väsitama ning seda tuntakse kui "Hiina stiilis hamburgerit" ja "idamaist võileiba".

Tongguan Roujiamo tootmismeetod on samuti väga ainulaadne: sealiha kõhtu leotatakse ja hautatakse spetsiaalse retsepti ja maitseainetega hautisepotis. Liha on õrn ja aromaatne; rafineeritud jahu segatakse sooja vee, aluseliste nuudlite ja seapekiga. Sõtku tainas läbi, rulli see ribadeks, rulli koogikesteks ja küpseta spetsiaalses ahjus. Võta see välja, kui värvus on ühtlane ja kook muutub kollaseks. Värskelt küpsetatud tuhandekihiline Shaobing on seest kihiline ning sellel on õhuke ja krõbe koor, nagu...LehttainasHammusta tükk ja jäägid kõrvetavad suud. See maitseb suurepäraselt. Seejärel lõika see noaga kaheks lehvikuks, lisa marineeritud hakkliha ja ongi valmis. See on rikkaliku kastme ja ainulaadse maitsega.