Xi'an-Wurstbrötchen – Baiji-Kuchen

Xi'an-Baiji-Kuchen, auch bekannt als Baiji-Brot, ist eine traditionelle Nudelspezialität in Shaanxi, die über tiefgreifende traditionelle Fähigkeiten im Kuchenbacken verfügt. Von seinen antiken Ursprüngen bis heute hat es seinen einzigartigen Charme bewahrt.

Der Rohstoff für die Herstellung des Baiji-Kuchens ist hochwertiges Mehl mit hohem Glutengehalt, das von Handwerkern sorgfältig zu einer Kuchenform geknetet wird. Anschließend wird der Kuchen zum Backen auf das Holzkohlefeuer gelegt. Die Temperatur des Holzkohlefeuers ist genau richtig, sodass der Kuchen während des Backvorgangs nach und nach ein angenehmes Aroma verströmt. Nach dem Backen hat der Baiji-Kuchen eine einzigartige Form, wie ein Eisenring. Die Rückseite zeigt ein Gefühl von Fülle und Stärke wie der Rücken eines Tigers, während die Mitte ein chrysanthemenartiges Muster zeigt. Diese Muster scheinen eine Hommage an die Fliesen der Han-Dynastie zu sein. Sowohl schlicht als auch elegant.