Tang Taizong Li Shimin und Laotongguan Roujiamo

Roujiamo ist ein beliebter Snack in Shaanxi, aber Laotongguans Roujiamo ist einzigartig und scheint besser zu sein als die anderen. Der größte Unterschied besteht darin, dass Sie frisch gebackene Kekse mit gekochtem Aufschnitt verwenden müssen, allgemein bekannt als "Heiße gedämpfte Brötchenmit kaltem Fleisch". Dies ist die traditionellste und köstlichste Art, es zu essen. Die Brötchen sind trocken, knusprig, kross und duftend, und das Fleisch ist fett, aber nicht fettig. Dünn, aber nicht holzig, schmeckt es salzig, duftend und schmackhaft, mit einem langen Nachgeschmack.

Knusprig und duftendTongguan Roujiamo

Laotongguan Roujiamo, früher bekannt als Shaobing Momo, entstand in der frühen Tang-Dynastie. Der Legende nach ritt Li Shimin, Kaiser Taizong der Tang-Dynastie, auf einem Pferd, um die Welt zu erobern. Als er durch Tongguan reiste, probierte er das Tongguan Roujiamo und lobte es überschwänglich: „Wunderbar, wunderbar, ich wusste nicht, dass es so ein köstliches Essen auf der Welt gibt.“ Seit Tausenden von Jahren macht das alte Tongguan Roujiamo die Menschen zu einem Gericht. Man kann nie müde werden, es zu essen, und es ist als „Hamburger nach chinesischer Art“ und „orientalisches Sandwich“ bekannt.

Auch die Herstellungsmethode von Tongguan Roujiamo ist einzigartig: Der Schweinebauch wird eingeweicht und in einem Schmortopf mit speziellen Gewürzen geschmort. Das Fleisch ist zart und aromatisch; das raffinierte Mehl wird mit warmem Wasser, alkalischen Nudeln und Schmalz vermischt. Der Teig wird geknetet, zu Streifen geformt, zu Fladen geformt und in einem speziellen Ofen gebacken. Sobald die Farbe gleichmäßig ist und der Fladen gelb wird, wird er herausgenommen. Der frisch gebackene Tausendschicht-Shaobing ist innen geschichtet und hat eine dünne, knusprige Haut, wie einBlätterteig. Nehmen Sie einen Bissen und der Rest wird Ihren Mund verbrennen. Es schmeckt großartig. Dann schneiden Sie es mit einem Messer in zwei Fächer, fügen Sie das marinierte Hackfleisch hinzu und fertig. Es schmeckt reich an Sauce und hat ein einzigartiges Aroma.