Tang Taizong Li Shimin è Laotongguan Roujiamo
Roujiamo hè un spuntinu famosu in Shaanxi, ma u Roujiamo di Laotongguan hè unicu è pare esse megliu cà quelli in altri lochi. A più grande differenza hè chì duvete aduprà biscotti appena sfornati cù carne fredda cotta, comunemente cunnisciuta cum'è "Panini caldi à vapore"cù carne fredda". Questu hè u modu u più tradiziunale è diliziosu di manghjà lu. I panini sò secchi, croccanti, croccanti è fragranti, è a carne hè grassa ma micca unta. Fina ma micca legnosa, hà un gustu salatu, fragrante è piacevule, cù un longu retrogustu.
Croccante è fragranteTongguan Roujiamo
Laotongguan Roujiamo, prima cunnisciutu cum'è Shaobing Momo, hè urigginatu in a prima dinastia Tang. A legenda conta chì Li Shimin, l'imperatore Taizong di a dinastia Tang, cavalcava un cavallu per cunquistà u mondu. Quandu passava per Tongguan, hà tastatu u Tongguan Roujiamo è l'hà elogiatu profusamente: "Meravigliu, maravigliu, ùn sapia micca chì ci era un alimentu cusì diliziosu in u mondu". Per millaie d'anni, u vechju Tongguan Roujiamo hà fattu a ghjente Ùn pudete mai stancu di manghjà, è hè cunnisciutu com'è "hamburger in stile cinese" è "sandwich orientali".
U metudu di pruduzzione di Tongguan Roujiamo hè ancu assai unicu: a pancetta di porcu hè immersa è stufata in una pignatta cù una formula è cundimenti speciali. A carne hè delicata è fragrante; a farina raffinata hè mischiata cù acqua calda, tagliatelle alcaline è grassu di porcu. Impastate a pasta, arrotolatela in strisce, arrotolatela in torte è infornatela in un fornu speciale. Toglietela quandu u culore hè uniforme è a torta diventa gialla. U Shaobing Mille Strati appena sfornatu hè stratificatu à l'internu è hà una pelle fina è croccante, cum'è unaPasta sfogliaPigliate un muzzicu è u residu vi brusgiarà a bocca. Hà un sapore fantasticu. Poi tagliatelu in dui ventagli cù un cultellu, aghjunghjite a carne macinata marinata, è site prontu. Hà un sapore riccu di salsa è un sapore unicu.