Xi'an kiflice - Baiji torta

Xi'an Baiji torta, poznata i kao Baiji Bread, je tradicionalna specijalitetna testenina u Shaanxi, koja nosi duboke tradicionalne vještine pravljenja kolača. Od svog drevnog porijekla do danas, uvijek je zadržao svoj jedinstveni šarm.

Sirovina za pravljenje Baiji torte je visokokvalitetno brašno s visokim sadržajem glutena, koje majstori pažljivo mijese kako bi se dobio oblik kolača. Zatim se kolač stavi na vatru sa drvenim ugljem da se ispeče. Temperatura vatre na ćumuru je taman kako bi kolač tokom pečenja postepeno ispuštao atraktivan miris. Nakon kuvanja, Baiji torta ima jedinstven oblik, poput gvozdenog prstena. Stražnja strana pokazuje osjećaj punoće i snage poput tigrovih leđa, dok je u sredini šara nalik krizantemi. Čini se da su ovi uzorci omaž pločicama iz dinastije Han. I jednostavno i elegantno.